随着湖南黑茶在市场上的火热，湖南黑茶的知识特别是其保健功效被越来越多的人关心。

湖南黑茶主要的品类是茯砖、黑砖、千两、天尖。其中茯茶有一种金黄色的颗粒叫“金花”，就我们常说的冠突散囊菌，而茯茶中的金花含量又与茶叶的品质呈正相关，而茯茶又以越陈越贵而出名，就是其中的金花，随便茯茶存放的时间越长，其金花越多而决定的。

 

 步骤/方法

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为 什么新茯砖茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”较少？这是因为“金花”是在加工过程中形成的，刚制成的新茯砖茶，砖内生长大量的“金花”。随着陈放年代的延 长及陈放条件的变化，金花菌体的呈现形态也在变化，有的会萎缩甚至变白，有些年代久远的茯茶已看不到金花，只是隐约可见白色的斑点。因此，新茶“金花”茂 盛而有些老茶“金花”较少甚至看不到。

 

湖 南黑茶茯茶里面的金黄色的菌体并不是“发霉” ， 金黄色的菌体俗称“金花”，学名为“冠突散囊菌”，是一种益生菌体。茯茶中的金花能有效调节人体新陈代 谢，并有较强的降脂降压调节糖类代谢的功效，有望开发成天然的“降三高”保健品。不同年代金花色泽不同：刚出烘房的新茯茶，砖身内着生大量的金黄色颗粒， 形似“米兰”。随着陈放年代的延长，金花逐步萎缩变白，三十年的茯茶已基本见不到金花留下的痕迹，隐约可见白色欠均匀的斑点。

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湖南黑成茯 茶之所以有与其它茶类不一样的特点，且比市面上减肥茶功效优越无副作用，是因为它是百分百用茶叶深加工而成，不含任何其它添加物。如同酸奶的益生菌，茯茶 的冠突散囊霉使茶叶中的茶多酚、儿茶素、茶氨酸、茶多糖、生物碱等衍变成茯茶素等物质，对人体新陈代谢产生了积极的作用。千百年来游牧民族用历史和生活也 证明了茯茶的健康作用。

 

茯砖茶的“发花”工序，使其有独特的菌花香，湖南黑茶特殊的“发花”工艺，是茯砖茶在一定温度下，生长和繁殖出来的优势菌，俗称“金花”，这种地球上新发现不到30年的微生物已往只在千年灵芝上偶尔发现过，冠突散囊菌属曲霉类，富含15种氨基酸，具有最广泛的泌酶特性，具有很强的提高胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酚的活性调节糖类代谢和抑制脂肪酶活性的能力。