安化黑毛茶的加工工艺
以安化县境内生产的黑毛茶一、二、三级为主要原料。根据采用原料等级的不同，分为天尖茶、贡尖茶和生尖茶3个等级，是安化黑茶的上品，采用谷雨时节的鲜叶加工而成，曾经是西北地区的贵族饮品，清·道光年间（1825年前后），天尖和贡尖列为贡品，供皇室饮用。"三尖"茶采用篾篓散装，是现存的最古老的茶叶包装方式。
茯砖茶的工艺流程
将拼配好的混合毛茶，汽蒸渥堆后外形色泽由花杂变成黄褐，内质滋味由青涩变成醇和。
为了正确决定砖片付料数量和保证发花良好，对每批茶坯的含水率须进行测定。 称茶、蒸茶：称茶的目的在于合理准确付料，以保证产品单位重量符合要求，称茶后再加茶汁。茶汁由茶梗、茶果熬制，含有可溶性物质，有利于黄霉菌的生长；发花需要适当水分，加入适当水分有利提高茶坯粘结度；茶坯含水量一般在22%～38%之间，
冷却定型：压制后的砖匣输送至凉置架上，进行冷却定型。砖温一般要由80℃下降到30℃便可冷却定型，冷却时间一般为3～4小时。将冷却后的砖匣，输送至退砖机下，松开铁夹板，退出砖片，木戽回笼，砖片进行初检，剔除缺角、不紧等砖。按照品质规定进行检查验收。主要检查重量、厚薄是否一致，四角是否分明，砖面是否有龟裂或起层脱面等现象，凡不合规格者，均须复制。符合规格的就用商标纸逐片进行包装，送烘房发花干燥。
发花干燥是一个特殊而又关键的过程，在特有的烘房中进行。全程分两个阶段。第一阶段历时12～15天，主要目的是发花，温度保护在28℃左右，湿度保持在75%～85%（最适湿度为80%），以利冠突散囊菌的生长，达到发花茂盛。第二阶段历时5～7天，主要目的是使茶砖干燥。温度一般是春季由32℃逐渐上升到45℃为止，相对湿度则逐渐降低。待砖内含水量为12%时，即可停止生火，打开门窗冷却后，就可出烘。
出烘后即进行检验，包括发花、外观、重量检验，发花金黄，普遍，茂盛；外观四角分明，棱角清晰，砖面平整，包装纸面无变色现象；内质香浓，汤色橙黄，滋味纯和，叶底褐色为合格。然后入库保管，待运出厂销售。
千两茶的加工工艺
筛分完成后的不同等级的黑毛茶，根据千两茶制作加工要求，按照比例进行拼配，普通千两茶的黑毛茶原料为二级茶、三级火焙茶及一定下身茶，拼配比例依据毛茶不同的产地、年份、等级和季节等进行调整，以达到成品品质稳定的目的。
分5次称茶，每次称7.25千克，称好后用布装好，用蒸气气蒸4分钟左右，使茶叶含水量在20%以下。装篓前先把篾篓半成品编好，最外层用三年以上的楠竹编制成花格篾篓，中间一层为棕片，最里层为蓼叶。茶叶蒸好后，马上提包将茶叶放入篾篓中，动作必须迅速，勿使蒸气散失。把装好茶叶的篾篓及时锁口，抬至踩场，然后将篾篓踩匀，抽篾，进行踩制，用绞杠紧身，压杠压实，绞杠压杠交替进行。每支花卷茶必须压重杠4～5次，每杠压牢压实，使茶体外观匀称笔直，如果压完轻杠还有"鼓包"、"弯曲"等现象，用木锤敲平敲直，因敲打松动的捆箍，必须绞杠锁紧。踩制好的花卷茶冷却定型后，才允许开始锁篾。一般要求冷却12小时以上。锁篾必须紧结、匀称、集中，发现露茶的地方必须补篾修复。千两茶的干燥，采取日晒夜露自然干燥，时间一般为49天左右，翻边两次，倒头1次，注意每天的天气变化，做到晴晒雨遮。茶叶在自然凉置下，散发水分，茶叶再次发酵，形成千两茶独特品质特点。
